עוגת מייפל

אני מזמינה אתכם להכין עוגת מייפל רכה, טעימה מאוד וקלה מאוד להכנה.
חשוב להשתמש בסירופ מייפל טהור (אמיתי) ולא בסירופ בטעם מייפל, שהוא תוצר תעשייתי מתוק פי כמה. ניתן להשיגו בכל חנות טבע ולעתים גם במרכולים.
זכרו נא לרכך חמאה מבעוד מועד. שכחתם לעשות זאת? ניתן לחמם את החמאה בקערית חסינת-חום במיקרוגל במשך 30 שניות, להוציא ולערבב בכפית עד להתרככות מספקת.

מתכון של יעל גרטי

המרכיבים (לתבנית אינגליש באורך 30 ס"מ):

100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים גדולות
150 מ"ל (כ-2/3 כוס) שמנת מתוקה 32-38% שומן
110 גרם (1/3 כוס) סירופ מייפל טהור (ולא סירופ בטעם מייפל!)
150 גרם (כוס וכף) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
לעיטור: חופן (30 גרם) פיסטוקים/אגוזי פקאן/מלך/לוז

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות (טורבו) ומשמנים תבנית במעט חמאה רכה/מומסת. בקערה בינונית-גדולה מערבבים במרית חמאה וסוכר עד שהסוכר נטמע בחמאה, עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים ביצים וטורפים במרץ בעזרת מטרף ידני, עד לאיחוד ולהשגת מעט נפח.
3. מוסיפים שמנת מתוקה וסירופ מייפל, וטורפים במרץ עד לאיחוד.
4. בקערה קטנה-בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקערה הגדולה וטורפים במטרף ידני עד לאיחוד ולא מעבר לכך. בעזרת מרית אוספים את שניתז לדופנות הקערה ומערבבים ערבוב מינימלי. יוצקים לתבנית ומיישרים.
5. שמים אגוזים/פיסטוקים בשקית ניילון קטנה, אוחזים בקצה השקית ביד אחת וביד השניה מכים באגוזים בעזרת צנצנת כבדה, עד לשבירה גסה. מפזרים את האגוזים על גבי העוגה. כשהתנור חם מכניסים את העוגה למרכזו ואופים במשך 36-38 דקות או עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת נקייה. מוציאים, מצננים כשעתיים ומגישים.